Suroviny
Těsto
| množství | surovina | poznámka |
|---|---|---|
| 385 g | hl. babišina mouka na kynuté těsto | |
| 50 g | cukr moučka | (ale neva normál) |
| 8 g | sůl | |
| 90 g | alsan | |
| 30 g | čerstvé droždí | |
| 170 g | nemléko | |
| 2x | žloutek | |
| 1x | citronová kůra | z celého citruse |
Drobenka
| množství | surovina |
|---|---|
| 80 g | alsan |
| 80 g | cukr moučka |
| 190 g | polohrubá mouka |
Pomaz
| množství | surovina | poznámka |
|---|---|---|
| 400 g | topingu | Ředěná povidla se skořicí, jablečné pyré s rozmačkanýma hruškama a skořicí, … |
Postup
Těsto
- Smíchat žloutky, cukr, sůl.
- Potom nemléko, alsan.
- Pak rozmíchat droždí a nechat 10 minut.
- Nakonec přidat mouku a citronovou kůru.
- Kynout alespoň 2 hodiny v teple.
- Rozdělit na 3x 250g těsta.
Drobenka
- Rozpustit na pánvi, přidat cukr, potom mouku.
- Opražit, ale ne moc, je to pak tvrdý. Záleží, jestli se dává na mokrý jablečný pomaz či na sušší povidla.
Pomaz
- Na jeden frgál se říká lžíce másla a lžíce rumu.
- Rozpustit, smíchat, potřít okraje před a pokapat celé po vyndání z trouby.
Pečení
- Na plechu musí být těsto až do okrajů, jinak vnitřek přeteče a vyteče.
- 250 g těsta položit na pečicí papír, udělat kouli, přikrýt dalším papírem.
- Zmáčknout a válet s oběma papíry, pak se to nelepí a je to snazší.
- Až bude finální velikost, ostříhnout podle toho vrchní papír a přendat do kulatého plechu.
- Péct na 190°C horkovzduch na kameni/litině. 12 minut pouze hustá povidla. 13 - 14 minut řidší povidla nebo jablečnou mokřejší věc.
- Pokapat po vyndání!