Suroviny
Rýže
| množství | % poměr | surovina | poznámka |
|---|---|---|---|
| 595g | 100 | sushi rýže | |
| 800g | 134,5 | vody | |
| 100g | 16,8 | rýž. ocet | to bylo moc tvl, příště zkusit tak 70g |
| 22g | 3,7 | cukr | |
| 7g | 1,2 | sůl |
Tamagoyaki - japonská omeleta
| množství | surovina |
|---|---|
| 2x | vejce L |
| sůl, cukr, mirin, někdo dává vývar, soyovku |
Postup
Rýže
- Rýže se musí pořádně proprat, klidně i 7x.
- Potom dáme rýži do hrnce, zalijeme vodou a necháme 30 minut odstát a nasáknout.
- Potom začneme vařit s pokličkou na vysokém plameni. Mícháme každou minutu dvě.
- Jakmile začne vařit, snížíme na nízký plamen a už nemícháme. Po 6-8 minutách zkontrolujeme. Pokud už nevidíme vodu, ale jen velká zrnka rýže, je hotovo.
- Rýži vyndáme dřevěnou vařečkou do plastové/dřevěné mísy. Žádný kov, zničí rýži a reaguje s octem.
- K ochucení a zakonzervování rýže zahřejeme ocet s cukrem a solí a rozmícháme.
- Pečlivě vmícháme do rýže, snažíme se jí nepoškodit. To zabere 1-2 minuty. Rýži necháme vychladnout do pokojové teploty.
Tamagoyaki - japonská omeleta
- Vše rozmícháme v misce hůlkama.
- Pánev rozehřát na střední plamen, nalít trošku oleje a pomocí papírové utěrky skložené do kostičky rozetřít. Kostičku si odložíme na talířek, použijeme ji ještě později.
- Podle velikosti pánve a množství vajíček si musíme propočítat, kolik bude potřeba na jedno nalití, které budou aspoň 3.
- Nalijeme poprvé, necháme dost udělat, ohneme boky o 1 cm a rolujeme zezadu dopředu.
- Srolovanou omeletu dáme zase dozadu, papíráčem namažeme pánev a vlijeme další část. Důležité je, aby se přilité vajíčko dostalo i pod omeletu, aby se části napolily.
- Takhle se opakuje, dokud je co přilévat.