Suroviny
Večer
| množství | % poměr | surovina |
|---|---|---|
| 400 g | 100 | hladká mouka |
| 260 g | 65 | mléko |
| 260 g | 65 | kefír |
| 60 g | 15 | aktivní kvásek |
| 20 g | 5 | cukr |
Ráno
| množství | % poměr | surovina | poznámka |
|---|---|---|---|
| 100 g | 25 | voda | |
| 120 g | 30 | whey protein | |
| skořice, vanilka | |||
| 4 ks | vejce L | ||
| 250 g | 62,5 | měkký tvaroh | polotučný nebo tučný |
| 80 g | 20 | máslo | rozpuštěné a mírně zchladlé |
| 4 g | 1 | jedlá soda | |
| 10 g | 2,5 | prášek do pečiva |
Postup
Večer
- Smíchat a nechat přikryté přes noc 8–12 hodin při pokojové teplotě. Má to být hustší kaše, která se dá míchat.
Ráno
- V misce metličkou rozmíchat vodu s whey, skořicí a vanilkou do hladka.
- Přidat vejce, pak tvaroh a vše rozmíchat do hladka.
- Smíchat s večerním těstem.
- Vmíchat rozpuštěné máslo. Těsto má být husté, ale tekoucí. Po sodě těsto napění a zhoustne (to je vzduch, nic nepřidávat).
- Nakonec sodu s práškem do pečiva, promíchat a hned smažit.
- Na grilu cca 170 °C
Skladování
Vychladit na mřížce v jedné vrstvě, pak do sáčku proložené pečicím papírem. Ohřívat rovnou zmražené v toastovači, na pánvi pod poklicí či 30s v mikrovlnce.
Výživové údaje
| na 100 g | na 1 lívanec (~49 g) | |
|---|---|---|
| Energie | 905 kJ / 216 kcal | 444 kJ / 106 kcal |
| Tuky | 7,7 g | 3,8 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 4,2 g | 2,1 g |
| Sacharidy | 23,5 g | 11,5 g |
| z toho cukry | 4,2 g | 2,0 g |
| Vláknina | 0,8 g | 0,4 g |
| Bílkoviny | 12,6 g | 6,2 g |
| Sůl | 0,42 g | 0,21 g |
Odhad pro upečené lívance, bez másla na pánev. Celá dávka (~32 ks): ~3 400 kcal, ~198 g bílkovin. Sůl pochází ze sody a prášku do pečiva.