Předehřát troubu na 170°C a připravit 2 kulaté formy 15 cm nebo 2 kulaté formy 20 cm. Celý vnitřek tence vystříkat sprejem proti připékání, dno vyložit kolečkem pečicího papíru a boky pruhy pečicího papíru. Jinak se dort přilepí k bokům formy, takže celý vnitřek musí být vyložený papírem.
Do žáruvzdorné misky dát máslo a nasekanou čokoládu. Rozpouštět v mikrovlnce po 30 sekundách, dokud nebude hladká. Odstavit vychladnout.
V jiné misce prošlehat mouku, kakao a sůl. Odstavit.
Do velké mísy dát oba cukry, vanilku a vejce (musí být pokojové teploty). Energicky šlehat ručně nebo mixérem asi 2–3 minuty, dokud směs nezesvětlá a nezpění.
Za stálého šlehání pomalu přilévat vychladlé máslo s čokoládou. Šlehat, dokud se nespojí.
Prosít suché suroviny a míchat do hladka (pozor, nepřemíchat). Těsto má být řídké, ale ne vodové.
Hotové jsou, když se uprostřed nafouknou a mají po celém povrchu hluboké praskliny. Do jedné praskliny píchnout párátko: musí vyjít s hustými a trochu suchými zbytky těsta (viz fotky v původním článku).
Nechat dorty asi 30 minut chladnout ve formě, pak je vyklopit na mřížku. Mezi papírem a formou může být potřeba projet nožem, aby se uvolnily.
Před skládáním nechat dorty úplně vychladnout. Rychleji to jde v lednici, asi za hodinu. V lednici můžou být i přes noc, jen je nejdřív nechat úplně vychladnout při pokojové teplotě a pak zabalit do fólie.
Čoko potěr
V misce ručním nebo stolním mixérem s metlou umíchat pokojové máslo a krémový sýr do hladka.
Vmíchat kakao a pak po hrnku moučkový cukr.
Vmíchat vanilku a sůl. Když je potěr moc hustý nebo suchý, vmíchat podle potřeby 1–2 lžíce mléka.
Mezi patra dortu natřít vrstvu potěru. Než se natře vnějšek, dát dort asi na 20 minut do lednice, ať střed ztuhne.
Natřít vnějšek dortu, uhladit boky i vršek a vrátit dort do lednice, než se udělá ganache.
Čoko ganache
Nasekanou čokoládu dát do misky a šlehačku do žáruvzdorné nádoby, třeba do odměrky.
Šlehačku ohřát v mikrovlnce asi 1 minutu, dokud se nezačne kouřit a bublat.
Horkou šlehačku nalít na čokoládu a nechat 30 sekund stát, aby byla všechna čokoláda ponořená.
Pak prošlehat do hladka a do lesku. Nechat asi 5 minut vychladnout.
Ganache nalít doprostřed vršku dortu a stěrkou nebo lžící ji roztlačit k okrajům, ať steče po bocích.
Navrch dát kousky brownie, nebo nechat bez nich. Dort skladovat v lednici až do podávání. Dobrou chuť!